苜蓿肉
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炒
苜蓿肉的制作材料：
主料：猪肉(瘦)150克,鸡蛋100克
辅料：黄瓜50克,木耳(干)5克
调料：大葱5克,姜5克,盐3克,料酒5克,香油10克,花生油20克,味精2克,淀粉(豌豆)10克
苜蓿肉的特色：
简单易做，色泽明亮，味道鲜美。
教您苜蓿肉怎么做，如何做苜蓿肉才好吃
1. 鸡蛋磕入碗中，用筷子搅匀。将猪瘦肉切成片，用少许蛋清、湿淀粉上浆拌匀。
2. 黄瓜斜刀切成长段，放平后直刀切成菱形片。干木耳泡发好，撕成小块。
3. 炒锅加油烧至五成热时，将肉片放入滑散，捞出沥油。
4. 锅内留底油烧热，放入葱花、姜末爆锅，烹入料酒、清水，加入肉片，用精盐、味精调味，加入木耳、黄瓜片，开锅后浇入鸡蛋慢慢炒匀，淋上香油出锅。
苜蓿肉的制作要诀：因有滑油过程，需准备花生油300克。
小帖士-健康提示：
生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪作用，有减肥的功效。木耳具有滋补强壮，活血的作用，可以平衡营养。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。