苹果橙子焖黄羊肉
菜系及功效：家常菜谱
口味：酸甜味
工艺：焖
苹果橙子焖黄羊肉的制作材料：
主料：净黄羊肉1750克。
辅料：西式土豆泥1250克,西式泡葡萄400克,腌西瓜400克（见该菜制作）,香菜叶10克。
调料：苹果500克,橙子250克,白糖50克,红葡萄酒100克,精盐15克,胡椒粉1克,植物油适量,鸡清汤750克（见本鲜味型）。
苹果橙子焖黄羊肉的特色：
甜酸浓厚，咸鲜适口。
教您苹果橙子焖黄羊肉怎么做，如何做苹果橙子焖黄羊肉才好吃
1.将净黄羊肉切2.5厘米的核桃块入盆，加入清水没过肉，浸泡24小时，沥尽血水去其膻味，搌干，撒入盐10克、胡椒粉、红葡萄酒50克，腌2小时。将苹果、橙子去皮、核、蒂，切片。
2.锅炙好，入油烧至七成热，下入羊肉块炸上色，下入漏勺。锅回火上，下入羊肉块、苹果片、橙子片，加入鸡汤烧开，盖上盖，改用文火炆（焖）至黄羊肉熟透耙软，将肉块沥尽汤及调料，盛入盘中，将锅中汤汁和苹果片、橙子片一起过粗箩，入锅成泥，调入盐、白糖、红酒，加热至翻泡，浇在盘中肉块上，撒上香菜叶，在盘边点级橙子花片即成。将其他配料分别盛入小碟，与之一同上席。