三色蛋
菜系及功效：家常菜谱
三色蛋的制作材料：
主料：大鸡蛋4只,皮蛋3只,咸蛋1只,清鸡汤1/2杯,生油1茶匙,芫荽适量。
教您三色蛋怎么做，如何做三色蛋才好吃
1、鸡蛋及咸蛋白放入大碗内打匀（但勿打起太多泡沫），再倒入鸡汤内打匀。
2、皮蛋切方丁；咸蛋黄切半，每半用涂了油的菜刀背压平成薄片状。
3、将生油涂匀深盘底，放入皮蛋丁、蛋液及咸蛋黄，隔沸水用中火蒸一分钟，改用慢火蒸至凝固取出，放上芫荽叶供食。
备注：
将生油涂在菜刀背压平咸蛋黄，可避免咸蛋黄粘在刀背上。
三色蛋