香椿拌鸡丝
菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：拌
香椿拌鸡丝的制作材料：
主料：鸡胸脯肉250克
辅料：香椿25克,鸡蛋清30克
调料：花生油30克,香油5克,盐2克,味精1克,白砂糖1克,料酒5克,淀粉(玉米)5克
香椿拌鸡丝的特色：
色泽淡黄葱绿，鲜嫩咸香。
教您香椿拌鸡丝怎么做，如何做香椿拌鸡丝才好吃
1. 将鸡脯肉切成片，再顶刀切成6厘米长的粗丝，放入碗内；
2. 加入料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆；
3. 用沸水划开，捞出，沥干水分，放入碗内；
4. 将香椿头放入冷开水中浸泡，去除咸味，切成1.5厘米长的段；
5. 香椿放入鸡丝碗内，加入熟花生油、精盐、味精、白糖、香油拌匀，盛入盘内即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。