腊味炒荷兰豆
菜系及功效：家常菜谱
工艺：爆
腊味炒荷兰豆的制作材料：
主料：荷兰豆250克。
辅料：潮州咸芥菜15克,青蒜15克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。
调料：熟腊肉25克,熟广东香肠25克,精盐2克,味精3克,白糖2克,上汤35克,香油5克,湿淀粉5克,绍酒5克,熟鸡油5克,花生油适量。
腊味炒荷兰豆的特色：
腊香浓郁，鲜咸清爽。
教您腊味炒荷兰豆怎么做，如何做腊味炒荷兰豆才好吃
1.将荷兰豆择洗干净；潮州咸芥菜去叶，顶刀片薄片；青蒜去根，洗净斜切成段；熟腊肉斜切片；熟广东香肠斜切成片。用精盐、味精、白糖、香油、湿淀粉、上汤兑成碗汁。
2.锅上火，加水烧开，下入荷兰豆、咸菜片、料头花飞水，下入漏勺沥净水分。锅炙好，下入花生油，烧至五成热，下入荷兰豆、咸菜片、料头花，迅速下入漏勺沥净油。锅回火上，下入腊肉片、广东香肠片、青蒜段，一起以余油翻炒爆香，烹入绍酒，下入荷兰豆、咸芥菜、料头花，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入熟鸡油入盘，码好料头花即成。