鲜香炒全蟹
菜系及功效：鲁菜
鲜香炒全蟹的制作材料：
主料：鲜蟹750克；菠菜50克,干粉芡20克,蒜苗25克,姜米1克,大油100克,盐水10克,味精1克,料酒10克,醋1克,毛汤100克。
教您鲜香炒全蟹怎么做，如何做鲜香炒全蟹才好吃
1)将蟹洗净，去掉腿爪，用刀拍下，裁去嘴尖，一破两开，抠去阴毛，再截成块，抖上干粉芡；
2)菠菜、蒜苗择洗干净，切成马牙段；
3)锅放火上，添大油75克，将姜米、蒜苗和蟹块下锅煎制，待两面煎黄，下入辅料、作料和汤，用武火收汁；
4)至菜透入味，勾流水芡，下明油25克，点入醋，出锅即成。