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乌龙归海的做法步骤-乌龙归海怎么做

菜谱大全
乌龙归海

菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:烧

乌龙归海的制作材料:

主料:海参(水浸)80克,虾仁50克,海螺50克,口蘑50克,油菜心50克

辅料:香菜15克,母鸡100克,猪肉(瘦)100克,金华火腿50克,干贝20克

调料:盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克,醋5克,胡椒粉5克

乌龙归海的特色:

海参等料嫩滑脆爽,汤汁清纯鲜浓,系筵席头道汤盅。

教您乌龙归海怎么做,如何做乌龙归海才好吃

1.母鸡肉、精瘦肉、金华火腿、干贝等料用微火熬出清而鲜浓的上汤备用。

2.水发海参用沸水焯两遍,再同虾仁、海螺、口蘑、油菜心用加口味的鸡汤氽过,全部放入热烫的汤盅中。

3.勺中加上汤烧开调味,乘热冲入,加盖碟上桌,跟香菜末碟、胡椒粉碟、米醋小碗一起上桌。

小帖士-食物相克:

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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