范俊的工具箱

首页> 菜谱大全>

糖醋脆皮烧乳鸽的做法步骤-糖醋脆皮烧乳鸽怎么做

菜谱大全
糖醋脆皮烧乳鸽

菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 跌打骨折食谱

口味:糖醋味

工艺:糖醋溜

糖醋脆皮烧乳鸽的制作材料:

主料:雏鸽500克

调料:白砂糖125克,醋25克,辣椒(红,尖,干)16克,大葱16克,大蒜(白皮)16克,卤汁15克,花生油125克,淀粉(豌豆)3克

教您糖醋脆皮烧乳鸽怎么做,如何做糖醋脆皮烧乳鸽才好吃

乳鸽宰净后,放进煮沸的白卤水中,用文火浸熟,取出后涂上糖浆(方糖熬成)皮,挂在通风地方凉干。烧锅下花生油,烧至150摄氏度左右时,将乳鸽放入,炸至呈大红色,取去,倒去余油后在锅中加入糖醋和辣椒米、葱米、蒜茸,湿淀粉5克(淀粉3克加水)混匀,盛于碗中,将炸好的乳鸽切件,每只切成六至八件上碟,以菠萝围边,糖醋佐食。

糖醋脆皮烧乳鸽的制作要诀:本品有过油炸过程,需备花生油约1000克。

本品需菠萝切扇形装饰。

大家都在使用的工具