蛤肉炒凉皮
菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：熟炒
蛤肉炒凉皮的制作材料：
主料：蛤蜊100克,粉皮150克
辅料：火腿20克
调料：香菜10克,盐3克,味精2克,植物油15克,料酒5克,香油10克,芥末油5克,大葱10克,姜5克
蛤肉炒凉皮的特色：
色泽晶亮，质感滑润。
教您蛤肉炒凉皮怎么做，如何做蛤肉炒凉皮才好吃
1. 蛤蜊去壳取肉洗净，蒸熟。凉皮切条。葱姜洗净均切丝。火腿切丝。香菜择洗干净切段。
2. 锅内加水烧开，将凉皮氽透，捞出。
3. 锅内加油烧热，葱姜丝爆锅，加入凉皮条、蛤肉、香菜段、火腿丝、精盐、味精、料酒、芥末油，迅速颠炒均匀，淋入香油即成。
蛤肉炒凉皮的制作要诀：蛤肉要洗净，要急火快炒。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。