范俊的工具箱

首页> 菜谱大全>

海蜇腰花的做法步骤-海蜇腰花怎么做

菜谱大全
海蜇腰花

菜系及功效:私家菜

口味:咸鲜味

工艺:爆

海蜇腰花的制作材料:

主料:猪腰子300克

辅料:海蜇皮150克,油条20克

调料:大蒜(白皮)5克,大葱5克,白砂糖5克,白醋2克,酱油5克,香油30克,番茄酱10克,淀粉(豌豆)20克,盐3克

教您海蜇腰花怎么做,如何做海蜇腰花才好吃

1.将猪腰花剖开成为两半后,剔除中间之腰臊部分,在光滑之一面(正面)切入细粒交叉口再分切成8小块,盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。

2.海蜇皮用冷水泡上1天后,切成1寸宽,两寸长的大小,而在长的一面切上0.5厘米间隔约有1/2寸长的之刀口如梳子状(俗称佛手状),备用。

3.在锅内烧8杯滚水,用来烫海蜇皮(但水开后加约2杯冷水后才可将海蜇皮放入)烫约3秒钟,捞出冲冷水,将水再烧滚一次,淋料酒1汤匙,再将腰花下锅烫约5秒钟,捞沥干。

4.起油锅(3汤匙油),先爆香大蒜片与葱侧面,再将腰花与海蜇皮下锅,大火拌炒允3秒钟,将综合调料全部倒下炒滚,淋下1汤匙热油,迅速盛到炸过的油条上面即可(油条切1寸长,先炸酥后放在碟中)

小帖士-食物相克:

海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。

海蜇腰花

大家都在使用的工具