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怪味蚕豆的做法步骤-怪味蚕豆怎么做

菜谱大全
怪味蚕豆

菜系及功效:私家菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱

口味:家常味

工艺:熟炒

怪味蚕豆的制作材料:

主料:蚕豆600克

调料:姜5克,大蒜(白皮)5克,盐8克,味精2克,赤砂糖40克,醋40克,芝麻酱40克,花椒粉3克,甜面酱10克,豆瓣30克,辣椒油25克,白矾2克,花生油150克

怪味蚕豆的特色:

此小吃咸甜麻辣,醇鲜香酥,下酒佐餐均佳。

教您怪味蚕豆怎么做,如何做怪味蚕豆才好吃

1.将姜、蒜去皮、洗净,切在末;豆瓣加工成豆瓣茸,备用。

2.将蚕豆(干蚕豆)去杂质,放入沸水中焯一下,捞入盆中,加入温水,放入矾搅匀,泡约24小时,当豆壳起皱时沥干水,除去表皮黑线,备用。

3.将炒锅内倒入花生油烧至六成热,放入蚕豆,炸至熟且发酥时捞出,沥干油。

4.将炒锅重新倒入适量花生油,烧至五成热时,放入豆瓣茸、姜末、蒜末炒香上色,加入精盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、花椒粉、辣椒油、味精搅匀,倒入蚕豆搅匀,即可食用。

小帖士-食物相克:

蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。

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