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土豆烧肉的做法步骤-土豆烧肉怎么做

菜谱大全
土豆烧肉

菜系及功效:私家菜 胃调养食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味:家常味

工艺:红烧

土豆烧肉的制作材料:

主料:土豆(黄皮)250克,猪肉(瘦)250克

调料:植物油50克,酱油50克,盐3克,黄酒10克,白砂糖20克,大葱10克,姜5克

土豆烧肉的特色:

此菜色泽浓油赤酱,肉质酥烂,土豆酥糯,咸甜适口。

教您土豆烧肉怎么做,如何做土豆烧肉才好吃

1. 将猪肉除去油污洗净,切成3厘米见方的块状;

2. 葱切成段;姜切成块,再拍裂;

3. 土豆去皮切成滚刀块;

4. 将炒锅置于中火加热,倒入食油烧至七成热时,放入土豆块炸至金黄色时捞起沥油;

5. 肉块预先用少许酱油拌匀,放入油锅内炸至金红色时捞起沥油;

6. 原炒锅留少许余油置于中火加热,放入姜、葱爆香,再放入肉块,加入酱油、精盐、绍酒、味精、再加水(以淹没肉块为度);

7. 待沸再转小火将肉焖烧至熟烂,加土豆,用中火烧至稠浓卤汁,淋入少量熟油,就可起锅装盘。

土豆烧肉的制作要诀:猪肉应选用带皮五花肉。

此菜配料中植物油50克为实耗数,因有过油炸制的过程需准备植物油400克。

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