水晶肚
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌
水晶肚的制作材料：
主料：猪肚200克
辅料：竹笋100克
调料：大葱10克,大蒜（白皮）20克,盐5克,味精2克,香油25克,酱油10克,碱1克
水晶肚的特色：
香而不腻。
教您水晶肚怎么做，如何做水晶肚才好吃
1.将肚头先打上间隔1至2毫米的十字花刀，再将肚头横过来，片成两刀一断的鱼鳃形（也可将其片成薄片），放入碗内，加碱码约15分钟左右，再用开水冲洗数次，至除去碱味。
2.青笋切成菱形薄片，放入盘内，再将肚头片沥去水分放入，将葱切末，蒜捣成茸，与精盐、味精、麻油、酱油一同调成卤汁，放入盘内即成。