豆饼大酱的做法步骤-豆饼大酱怎么做

菜系及功效：卤酱菜

口味：酱香味

工艺：酱

豆饼大酱的制作材料：

主料：豆粕5000克

调料：盐3500克

教您豆饼大酱怎么做，如何做豆饼大酱才好吃

1.用5000克碎豆饼拌3250克60度的热水，放入锅内蒸8-12小时。

2.出锅后稍温时放入室温32-33度的发酵室内，平铺5厘米厚，盖一层纸挡灰尘，经7-10天，天长一层黄绿毛。

3.然后揉碎，再加12500克水，3500克盐下到缸内，置室外晾晒20天即成。