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柴把肥鸭的做法步骤-柴把肥鸭怎么做

菜谱大全
柴把肥鸭

菜系及功效:湘菜 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 清热去火食谱

口味:清香味

工艺:包裹蒸

柴把肥鸭的制作材料:

主料:鸭1500克

辅料:火腿100克,冬笋100克,香菇(鲜)100克,莴笋50克

调料:料酒50克,盐10克,味精3克,胡椒粉1克,大葱25克,姜15克

柴把肥鸭的特色:

味浓清香,清淡不腻。

教您柴把肥鸭怎么做,如何做柴把肥鸭才好吃

1.鸭子宰杀洗净放入汤锅煮熟(断生为准),捞出用清水洗一遍,去净骨,切成5厘米长、6毫米粗的条;冬笋去壳洗净备用。

2.熟瘦火腿、冬笋、香菇都切成粗丝;莴笋切成段;部分葱洗净切成段,余下葱和姜拍破。

3.把莴笋段摆开放在木板上,将鸭条及火腿、冬笋、香菇均匀地摆在莴笋上,捆成柴把形状,装入汤盘内再加清汤、盐、味精、料酒、葱和姜,然后有绵纸浸湿封严,上笼蒸2小时。

4.食用时,去掉拍破的葱和姜,撒上胡椒粉和葱段即成。

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