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蛏干烧萝卜的做法步骤-蛏干烧萝卜怎么做

菜谱大全
蛏干烧萝卜

菜系及功效:湘菜 补虚养身食谱

口味:咸鲜味

工艺:烧

蛏干烧萝卜的制作材料:

主料:蛏干100克,白萝卜1500克,猪肉(肥瘦)200克

调料:料酒25克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克,淀粉(豌豆)13克,鸡油15克,猪油(炼制)80克

蛏干烧萝卜的特色:

软烂鲜香,味鲜可口。

教您蛏干烧萝卜怎么做,如何做蛏干烧萝卜才好吃

1.葱白切成段,余下的葱和姜拍破;肥瘦各半的猪肉切成大片。

2.蛏干用温水洗一遍,放入冷水锅煮发后捞出,摘去肠、杂质等,再用温水洗到无沙为止。将50克猪油烧沸,下入内片和蛏干炒一下,烹料酒,加入葱、姜和适量的水,装入碗内上笼烂后,去掉肉片、葱、姜。

3.白萝卜洗净,削去皮,切成2厘米厚的片,再切成2厘米厚的条,然后切成5厘米长斜条,削成橄榄形。

4.将猪油烧到六成热时,下入萝卜用小火焖炸至八成烂,倒在漏勺中沥干油,再复倒入锅内,加入鸡汤250毫升、盐、味精和蛏干,焖入味,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡,撒入胡椒粉和葱段,装入盘内,淋上鸡油即成。

蛏干烧萝卜的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。

小帖士-食物相克:

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

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