焦炸野兔片
菜系及功效：湘菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：炸烧味
工艺：软炸
焦炸野兔片的制作材料：
主料：兔肉（野）1000克
辅料：鸡蛋150克,香菜150克
调料：小麦面粉50克,花生油100克,料酒25克,盐5克,味精2克,白砂糖5克,花椒粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)13克,香叶25克,胡椒粉1克
焦炸野兔片的特色：
焦脆香酥，味鲜可口，适宜下酒。
教您焦炸野兔片怎么做，如何做焦炸野兔片才好吃
1.兔肉洗净去掉骨和筋，切成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片，用拍破的葱、姜以及盐、料酒、白糖、味精和胡椒粉腌1小时，然后去掉葱和姜。
2.用鸡蛋、面粉、淀粉和适量的水调制成糊，放入兔肉上糊。香菜摘洗净。
3.花生油烧沸后，将裹上糊的兔肉逐片下入油锅，炸成焦酥呈金黄色时滗去油，撒花椒粉，放香油，颠几下便装入盘内，周围拼上香菜即成。
焦炸野兔片的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约10克。
小帖士-食物相克：
兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。