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巴国三菌蛇段汤的做法步骤-巴国三菌蛇段汤怎么做

菜谱大全
巴国三菌蛇段汤

菜系及功效:川菜 药膳偏方 关节炎食谱

口味:咸鲜味

工艺:炖

巴国三菌蛇段汤的制作材料:

主料:蛇肉500克

辅料:鸡枞80克,香菇(鲜)100克,白牛肝菌(干)30克

调料:姜10克,大葱15克,料酒25克,味精2克,胡椒2克,盐10克

教您巴国三菌蛇段汤怎么做,如何做巴国三菌蛇段汤才好吃

1. 将活蛇宰杀,去皮,内脏,用清水洗净;

2. 宰成长短一致的节,放入有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去,待用;

3. 将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净,改片待用;

4. 烧鲜汤,放入蛇段,用大火冲至汤呈乳白色;

5. 再用小火炖至蛇肉熟时,放入鸡枞、香菇、牛肝菌,加入盐、味精、胡椒续煮至熟即可。

巴国三菌蛇段汤的制作要诀:1. 炖蛇段时,要掌握好鲜汤的用量,过多过少都不好,且中途不能加汤;

2. 切忌汤有异味,首先在宰杀蛇时,注意不要把苦胆弄破,其次在氽水时,要打净浮沫;

3. 本品中牛肝菌,可用鲜品代替,口感更好。

小帖士-健康提示:

1. 含矿物质铁、磷、钾、钙等;

2. 蛇味甘咸,性温,入肝肾二经有通经络、祛风湿的功效。

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