炝银芽鸡丝
菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 健脾开胃食谱
口味：麻辣味
工艺：炝
炝银芽鸡丝的制作材料：
主料：鸡胸脯肉100克,绿豆芽200克
辅料：香菜15克,鸡蛋清10克,淀粉(玉米)20克
调料：味精1克,花椒油15克,大蒜（白皮）5克
炝银芽鸡丝的特色：
色白，味鲜麻辣。
教您炝银芽鸡丝怎么做，如何做炝银芽鸡丝才好吃
1. 先将鸡脯肉切丝；
2. 鸡丝内放鸡蛋清、淀粉抓均匀；
3. 鸡丝放在温油锅中滑透捞出；
4. 将绿豆芽掐去两头，放开水锅中氽一下捞出，冲凉沥干水分；
5. 绿豆芽和鸡丝一起放在盘中，加香菜、蒜泥、盐、味精、花椒油拌均匀即成。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。