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薄脆炒羊肉的做法步骤-薄脆炒羊肉怎么做

菜谱大全
薄脆炒羊肉

菜系及功效:私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味:咸鲜味

工艺:炒

薄脆炒羊肉的制作材料:

主料:羊肉(瘦)350克

辅料:薄脆100克

调料:大蒜(白皮)5克,姜3克,大葱5克,黄酒5克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉3克,盐3克,香油5克,酱油3克,花生油100克

教您薄脆炒羊肉怎么做,如何做薄脆炒羊肉才好吃

1.羊肉洗净切片,加湿淀粉拌匀。

2.在芡汤中加入胡椒粉、精盐、麻油、老抽、湿生粉调成芡汁。

3.武火烧锅下油,烧至100℃时,下羊肉片拉油至熟,捞起,去油后,把锅放回火位,爆香蒜茸、姜丝、葱榄、加入羊肉片,溅入绍酒,炒匀,用芡汁打芡,加包尾油拌匀上碟,用薄脆伴边。

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