酥皮豆腐
菜系及功效：清真菜 青少年食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
酥皮豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)300克
辅料：鸡蛋50克,淀粉(玉米)35克,香菇（鲜）25克,玉兰片25克,虾仁15克,香菜10克
调料：花生油75克,味精2克,花椒1克,大葱15克,姜10克,盐3克,香油2克
酥皮豆腐的特色：
外焦里嫩，味道鲜香。
教您酥皮豆腐怎么做，如何做酥皮豆腐才好吃
1. 把豆腐切成大四方块，用油炸至呈金黄色取出；
2. 将葱姜、香菇、玉兰片、虾仁、香菜切碎；
3. 加上盐、味精、香油、花椒水拌成馅；
5. 把炸好的豆腐从当中切个口，将里面的嫩豆腐挖出；
6. 装进馅，挂上鸡蛋淀粉糊（鸡蛋加淀粉调匀），用油炸熟即可。
酥皮豆腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。